牛肉如何軟糯

劉凱紅燒牛肉做法：條萊垍頭

食材明細：牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、姜、八角、小茴香、香葉、花椒、鹽、冰糖粒、胡椒粉、老干媽辣椒醬、生抽、老抽。萊垍頭條

1、2斤牛肉，切成約3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小時，期間換2次水，讓里面的血水充分泡出來。萊垍頭條

2、食材清洗干凈，切姜片，頭頭尾尾的邊角料也有用，洋蔥的邊角料也不要丟掉。萊垍頭條

3、 食材都準備好了。頭條萊垍

4、香料有：小茴香、八角、香葉、花椒粒。萊垍頭條

5、用一個大鍋，冷水下鍋把牛肉塊放進去，加上剛才的姜和洋蔥的邊角料，一大勺料酒。萊垍頭條

6、水開后把浮沫撈出。萊垍頭條

7、牛肉塊焯水5分鐘后撈出。垍頭條萊

8、沖洗干凈浮沫。頭條萊垍

9、撈出瀝干水份。萊垍頭條

10、起鍋燒油，加入冰糖粒，中火。萊垍頭條

11、熬至冰糖融化，慢慢變成琥珀色。萊垍頭條

12、加入瀝干水份的牛肉塊。條萊垍頭

13、大火翻炒均勻。萊垍頭條

14、這是翻炒5分鐘的牛肉塊，已經(jīng)收干水分了，充分上色。萊垍頭條

15、加入所有調(diào)料配料萊垍頭條

16、翻炒2分鐘后，香料的香味已經(jīng)飄出來了，加入：鹽、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干媽辣椒醬，繼續(xù)煸炒。垍頭條萊

17、最后加入西紅柿塊（西紅柿塊可以讓牛肉容易軟糯）。萊垍頭條

18、加水，一定要漠過肉塊，中途盡量別再加水。萊垍頭條

19、大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燒50分鐘。萊垍頭條

20、如用高壓鍋，壓25分鐘即可，50分鐘后牛肉已經(jīng)很軟糯了。萊垍頭條

21、開大火。萊垍頭條

22、土豆塊提前切好。垍頭條萊

23、加入土豆塊。萊垍頭條

24、大火燒5分鐘，湯汁已經(jīng)慢慢濃稠。垍頭條萊

25、8分鐘后，土豆綿軟，湯汁濃稠，關(guān)火。萊垍頭條

26、出鍋裝盤。垍頭條萊

牛肉如何軟糯又嫩

香濃軟糯的燉牛肉方法1.牛肉洗凈，切成小塊2.鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開3.牛肉表面變色了，撈出4.煲里放清水（牛肉上方2cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片，放入牛肉5.加一點點肉桂粉6.加幾顆丁香7.放老抽（量根據(jù)自己喜歡），加半湯匙醋。蓋上蓋子，煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉啊燉（我燉了差不多1個半小時） 頭條萊垍

牛肉怎么做柔軟

有兩種方式萊垍頭條

1、干醒萊垍頭條

干醒牛肉需要在0度左右的環(huán)境下懸掛風(fēng)干，通常的周期為28天，有的會長達45天。這個過程會在一個特殊的儲物柜進行，濕度和溫度都是被嚴格的控制著。在牛肉里天然生長的酵素會分解相連的肌肉，使得牛肉變得更加柔軟。外層的牛肉最終需要被舍棄，所以牛肉會損失至少三分之一以上的重量。垍頭條萊

2、濕醒萊垍頭條

只需把肉裝入真空的包裝并且放到普通的冰箱之中至少40天。在恰當(dāng)?shù)臈l件下，天然酵素會分解結(jié)締組織從而起到柔軟肉質(zhì)的作用，只許少量產(chǎn)量流失。而為了方便，大多數(shù)的牛肉，都會運用濕醒。萊垍頭條

牛肉怎么松軟

因為以下幾點沒注意！萊垍頭條

1、肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纖維逆著紋理搟開。條萊垍頭

2、炒的時候要不停翻炒，使所有的肉松受熱均勻，用筷子翻炒可以讓肉纖維充分軟化變的輕盈松軟。萊垍頭條

3、調(diào)味不要一開始就下入所有調(diào)料，留有余量，后期嘗嘗不夠可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。萊垍頭條

4、炒的時候要加一些油，這也是肉松松軟的關(guān)鍵。萊垍頭條

如何讓牛肉軟糯

牛肉很硬，可以先把它泡水5個小時再加入嫩肉粉。腌制大概半個小時，在膩子粉里切。切成你想要的形狀，上火慢燉三個小時，保證又酥又爛，軟糯可口。萊垍頭條

牛肉怎么做才糯

主料:萊垍頭條

牛肉5斤萊垍頭條

黃豆醬油200克萊垍頭條

輔料:萊垍頭條

甜面醬2大勺 蔥段姜片八角適量 鹽適量 大塊兒多晶冰糖適量 干山楂片適量萊垍頭條

燒牛肉的做法:萊垍頭條

步驟1 先將牛肉切大塊兒，冷水浸泡4小時以上，期間換幾次水，將血水泡盡萊垍頭條

步驟2 泡好的牛肉煮去血沫，開水里煮個三五分鐘，撈出控水，多晾一會兒，盡量讓水分控干條萊垍頭

步驟3 炒鍋加少許油，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒，加甜面醬或豆瓣醬先炒香萊垍頭條

步驟4 再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干條萊垍頭

步驟5 倒入黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，這樣煮個大概5分鐘要讓牛肉完全浸透醬油色， 燉這個牛肉的秘方就是醬油！黃豆醬油！不是老抽也不是生抽！萊垍頭條

步驟6 加入沒過牛肉的水，蔥段，姜片，八角，冰糖全部放入，大火燒開，小火燜煮2小時以上， 煮至肉爛湯濃，關(guān)火前半小時加鹽調(diào)味!萊垍頭條

步驟7 同樣的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，還有就是牛肉， 我第一次買的牛肉不好，我覺得應(yīng)該是注水的，而且牛肉老，煮了4個小時都不爛， 第二次買的牛肉就特別棒，小牛肉，牛肉纖維細，貌似沒有注水或者是注水少，反正煮出來又軟又糯湯也濃稠。 第三次買的就沒有第二次好，但比第一次的好， 我知道我公公以前買牛肉喜歡買肋條肉和護心肉的部位，肋條肉肥瘦相間的吃起來香， 護心肉有一層看上去肥肥像肥肉樣但是煮完吃來又香又糯一點兒不膩！ 別的我也不太了解了垍頭條萊

牛肉如何軟嫩

一般都是用冷水下鍋的。垍頭條萊

冷水下鍋，在鍋里逐漸的加熱，肉里邊的臟東西才會出來。鍋里面會有很多大量的白色氣泡。將這些白色的氣泡弄去之后再把肉撈出來。再進行炒菜，這樣的肉口感好。用熱水會讓肉里邊的蛋白質(zhì)瞬間凝固，這樣會大大影響的肉的口感。冷水鍋焯水應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：鍋內(nèi)的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。用沸水鍋焯水，肉類原料以焯至斷生為度，如達不到斷生的程度，會造成色澤不艷、異味除不凈，甚至影響成菜的質(zhì)量。反之焯透后，菜肴會變得老硬，或破碎不成形、顏色變暗，失去鮮味。垍頭條萊

牛肉怎么煮才軟糯

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。萊垍頭條

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。萊垍頭條

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調(diào)料水頭條萊垍

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。條萊垍頭

5、等再開鍋的時候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個小時。垍頭條萊

6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。萊垍頭條

7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。頭條萊垍

8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當(dāng)老湯用。垍頭條萊

牛肉怎么軟糯

先處理一下牛肉，把牛腩肉切成適當(dāng)?shù)膲K，然后再進行焯水，不需要煮得太長時間，直接把上面的雜質(zhì)去除就行。然后牛蹄筋也要切成塊，并且要用高壓鍋將其煮熟，達到那種軟爛的效果才行。因為牛蹄筋本來就比較難熟，所以必須提前將其做好。把相關(guān)的調(diào)料全部準備好，我在這里還用到了一點現(xiàn)成的紅燒調(diào)料，所以就帶來了不錯的效果。

在鍋中放油，然后把各種調(diào)料放入其中，炒出香味，等到整體出現(xiàn)了比較香濃味道之后，就可以加入牛肉來進行翻炒，并且向其中加入生抽、老抽。通過這樣的制作，也就使得牛肉能夠變得更加入味。燉煮一段時間，差不多用小火燉2個小時左右，才能夠達到不錯的效果。等到起鍋的時候，向其中放入一些雞精來進行調(diào)味，再稍微收一下汁，也就有了不錯的味道。

其實這種美食在重慶的吃法，就是把里面的牛肉吃得完以后，要用剩下的湯汁來涮菜。所以，這樣的做法還是很獨特的。我覺得這種獨特的美食，的確會顯得特別誘人，在經(jīng)過合適的打造之后，也就帶來了更不錯的風(fēng)味。通過這樣的制作，自然也就變得很受人喜歡，而且家人也都特別喜歡吃這種味道，最后打造出來的效果肯定是非常不錯的。

牛肉怎么做軟糯

冷凍牛肉餡餅生胚做法跟新鮮生胚做法一致。萊垍頭條

買來的牛肉餡餅生坯要放冰箱冷凍，可以保存半個月或者一個月吧；吃的時候哪出一頓的量，可以用不粘鍋煎也可以用烤箱烤；用不粘鍋煎時，注意小火，鍋中倒入少量食用油，放入生胚，煎至兩面金光，出鍋裝盤即可食用；用烤箱時，可在烤盤上放錫紙，錫紙上涂抹少許食用油，170℃烘烤至金光即可；用不粘鍋煎出來的牛肉餡餅更軟糯一點，用烤箱烤出來的更酥脆一點，只要餅皮做的好吃，怎么料理都好吃。萊垍頭條