粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法視頻教程

牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

土豆加少許油、鹽拌勻備用；

牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可

米粉蒸牛肉的做法大全竅門

原料：牛肉里脊肉 (350克)，米粉 (180克)，調(diào)和油 (50克)，豆瓣 適量，味精、姜末 適量，辣椒面、花椒面 適量，香菜末、蔥花 適量。

方法/步驟：

1.將大米下鍋用文火炒成黃色，然后用攪拌機(jī)攪拌成粉。

2.牛肉洗凈控干水分后切成3厘米左右的薄片，然后和上味精、豆瓣、姜末和調(diào)和油攪拌均勻。

3.待調(diào)料和牛肉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤俸蜕厦追?，這道菜不要放鹽，因?yàn)槎拱甑南涛兑呀?jīng)足夠了。

4.蒸鍋倒水等水開后，將和好的牛肉上籠用大火蒸，蒸至牛肉酥爛即可出籠，然后灑上香菜末和蔥花、辣椒面、花椒面即可。

怎樣做粉蒸牛肉簡(jiǎn)單好吃

粉蒸排骨和粉蒸牛肉食材不同，粉蒸牛肉是牛里脊，大米和糯米各一半，花椒，八角，香葉片，鹽一小勺，生抽，食用油，蔥花，牛肉需要腌制，放生抽腌制半個(gè)小時(shí)，把米放鍋里炒制，3到5分鐘，放花椒，八角，鹽，炒黃，放料理機(jī)打碎，不能太碎保持顆粒狀有口感，將牛肉和米粉放到一起，放生抽，老抽，糖，姜片，混合，讓沒片牛肉都沾上米粉，放些誰(shuí)，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，，出國(guó)撒上蔥花即可，排骨也一樣，我覺得牛肉

粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法視頻

用料：瘦牛肉370克，大米75克。 調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 做法： (1)大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細(xì)，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。 (3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

蒸米粉牛肉的做法 最正宗的做法

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。

粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法川味竅門

1、主料：黃牛肉250克。

2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。

3、大米炒至微焦，用干磨機(jī)打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片。

4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細(xì)。

5、姜、蔥、花椒鍘成細(xì)末（可以用攪磨機(jī)加少許清水打成漿），大碗內(nèi)將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。

6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。

7、小籠中鋪入氽水后的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。

8、旺火沸水蒸約2小時(shí)，至牛肉粑軟。

9、吃時(shí)加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。

粉蒸牛肉的米粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門

【菜名】粉蒸牛肉

【配料】牛肉，粘米粉，香蔥，蠔油，雞粉，橄欖油，鹽等

【制作步驟】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要準(zhǔn)備各種調(diào)味料，這樣才能保證蒸出來的肉味道好。牛肉挑選新鮮的買，然后再將牛肉切成片，切好的牛肉片洗干凈放入碗內(nèi)。

2、洗幾根小蔥，小蔥洗凈之后直接切成蔥花，另外生姜切幾片，直接將姜片洗干凈備用。

3、食材準(zhǔn)備好之后開始腌制牛肉，將切好的姜片放在牛肉的碗里，同時(shí)倒入適量的蠔油，料酒，橄欖油，再放入雞粉，少許的鹽，蔥花，加好之后一起拌勻，就這樣腌制大概十分鐘左右。

4、等到牛肉腌制好之后，將適量的粘米粉倒進(jìn)去，粘米粉倒進(jìn)去之后還是要一起攪拌均勻，讓牛肉上面都包裹上粘米粉，這樣會(huì)更好。

5、這樣看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，這樣蒸出來的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出來才叫粉蒸肉。

6、等到食材都準(zhǔn)備好之后放入蒸烤箱中，烤箱要選擇純蒸的模式，至于蒸多久的時(shí)間還要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一點(diǎn)。

7、等到牛肉蒸好之后取出來，在取牛肉的時(shí)候最好是戴上手套，畢竟現(xiàn)烤的食材還是挺燙的。牛肉取出來之后就會(huì)聞到粉蒸肉的香味，牛肉吃起來的鮮嫩可口。因?yàn)榕Ｈ馍厦嬗姓趁追?，蒸好之后是軟軟的，直接拌飯也很下飯。這樣的粉蒸肉兩塊就能吃下一碗飯了，不需要其他的菜也特別下飯。

【烹飪貼士】

1、因?yàn)橛械娜瞬幌矚g吃辣，所以在做的時(shí)候不要加辣的調(diào)味料。但是有的人喜歡吃辣，喜歡吃辣的話可以加一點(diǎn)辣椒或者花椒，這樣有辣味會(huì)更加開胃和下飯。

2、這里用的是粘米粉，要是沒有粘米粉的話，還可以用蒸肉粉來代替，蒸出來的肉一樣很好吃，根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。

3、要是不怕麻煩的話，還可以用大米加一些小米，然后打成粉來蒸，這樣營(yíng)養(yǎng)更好，而且蒸出來的肉口味也并不差。

粉蒸牛肉的米粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

用料  

牛肉 500克，姜末 少許（盡量細(xì)點(diǎn)）  ，菜油 半碗  

A：生抽2/3勺+老抽2/3勺  ，郫縣豆瓣 2勺剁細(xì)  ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1塊帶汁  ，醪糟汁 2勺  ，花椒粉 1/4勺  ，白糖（或者紅糖末） 半勺（我用的紅糖末過篩后均勻撒入）  

B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔師傅）  ，香菜末 半碗  ，蒜泥 少加些涼白開，做成蒜汁  ，清水 小碗半碗  

做法

準(zhǔn)備材料，先把菜油燒熟，盛出一部分晾冷備用。

剩下一點(diǎn)油用來炒豆瓣醬，最小火，千萬(wàn)不要把豆瓣炒糊炒硬了??！那樣口感不好！

肉洗凈后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是豬肉需要帶皮整片那樣好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及鍋里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌漬20分鐘以上（這一步很關(guān)鍵?。缓蟮谷階類調(diào)料，建議一樣一樣的加，攪拌均勻后再加第二種，最后分次倒入清水?dāng)嚢瑁逅谶@里的作用是為了后面跟米粉融合，給米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。

肉吸收了水分后，攪拌后分次倒入米粉，再拌勻靜置10分鐘。（這個(gè)道理就如同煮飯要放水一樣，水多了也不行，少了也不行）。

如果是排骨碼味時(shí)間可以長(zhǎng)一些，30分鐘左右吧。

這時(shí)可以準(zhǔn)備配菜。夏天下面鋪荷葉，其它季節(jié)下面可以墊紅薯、土豆、南瓜等......我給蔬菜也上了點(diǎn)調(diào)料。

肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子會(huì)稀，落在盤底，干了就像夾生飯，我用了一小碗水，剛剛好。我放在蒸籠里面蒸的，實(shí)在沒有的話可以用個(gè)盤子裝，不過會(huì)汪起水。

用噴壺噴點(diǎn)水或者手灑點(diǎn)水在表面、以免粉子口感干硬。點(diǎn)火，一般開鍋后足火旺氣60分鐘就可以，一定要60分鐘，少于這個(gè)時(shí)間嚼不動(dòng)??！但是也不能像有些朋友蒸了兩個(gè)小時(shí)！當(dāng)然給老人吃咱沒有辦法，只是粉子蒸兩個(gè)小時(shí)......可以腦補(bǔ)一下開鍋時(shí)的狀態(tài)，應(yīng)該都成糊了，所以不要蒸1.5小時(shí)以上。起鍋后撒上蒜汁水和紅油，撒上香菜開吃！