燉牛肉不放蔥還是不放姜
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
燉牛肉不放蔥還是不放姜好
家常燉牛肉蔥、姜、蒜是必不可少的，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，還可以加些桔皮。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮。
燉牛肉不放蔥姜可以嗎
可以的，燉牛肉可以放蔥。蔥姜雖然能去牛肉的腥味。
在燉牛肉的時(shí)候，一定要放蔥姜，因?yàn)槭[姜能對(duì)這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對(duì)這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。
燉牛肉為什么不放姜
可以放生姜。
準(zhǔn)備材料：
牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
做法：
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，肥一點(diǎn)的比較香。
燉牛肉不放蔥還是不放姜好吃
北方燉牛肉調(diào)料有八角、生姜，大蔥，山楂、豆冠，白芷、香葉、小茴香、料酒等燉牛肉八層熟時(shí)加入少許糖鹽，老抽，生抽收汁。但家常菜的做法就是蔥姜，山楂料酒生抽，老抽，按個(gè)人口味加鹽，糖。牛肉的調(diào)料配方很多，依個(gè)人口味而定，北方燉牛肉都是土豆，而南方是燉油菜。
燉牛肉不放蔥還是不放蒜
燉牛肉沒(méi)有料酒白酒可以代替嗎？
可以代替。但是如果可以買最好再出去買一瓶料酒用，真不能出去也可用白酒代替，白酒的度數(shù)越低越好。因?yàn)榱暇坪劝拙频某煞滞耆灰粯?，所以做出?lái)的飯菜也不同口感。
料酒中的酒酒精含量較低，不會(huì)破壞肉類的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精揮發(fā)掉了，可達(dá)到去腥的目的
燉牛肉不放姜嗎
大多數(shù)情況下，燉牛肉是可以放冰糖的。冰糖是比較常見的一種調(diào)味品，可以讓牛肉煮得更爛，味道更鮮美。下面讓我們具體來(lái)看看吧！
燉牛肉可以放冰糖嗎
可以的，可以根據(jù)個(gè)人口味加喜歡的調(diào)料。
燉牛肉可以加冰糖，也可以不加冰糖，根據(jù)個(gè)人口味決定，個(gè)人認(rèn)為加點(diǎn)糖味道更好。
冰糖比較甘甜，還有主要是為了色澤，用冰糖做的菜色澤光亮。
冰糖，應(yīng)該是最好的，不僅好味，做出來(lái)的肉的顏色也會(huì)很紅亮哦。
冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
燉牛肉為什么放冰糖
燉牛肉放冰糖有提鮮的作用，還可以給牛肉可以上色。
①使牛肉味鮮美，在牛肉中酶類作用下，冰糖可生成酸，使牛肉pH值下降，造成牛肉中膠蛋白松軟，可加快其熟爛。同時(shí)其肌肉的間隙擴(kuò)大，調(diào)料易滲入，故使牛肉味鮮美。
②使肉質(zhì)柔嫩，肉皮光亮爛糊。
③提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因冰糖在牛肉中酶的催化下，可生成葡萄糖與果糖，生成的葡萄糖可吸收空氣中的氧，進(jìn)而可延長(zhǎng)熟肉存放時(shí)間，預(yù)防肉品變質(zhì)，避免其變色發(fā)黑。
燉牛肉什么時(shí)候放冰糖
材料：
牛腱兩條，牛肉鹵包1包，洋蔥1個(gè)，大料、草果各幾個(gè)，蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法：
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過(guò)的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因?yàn)檎f(shuō)切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個(gè)1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過(guò)牛肉就好，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)出水，也會(huì)縮，水加太多，味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過(guò)程中水不會(huì)少多少，要是鍋?zhàn)勇獾亩啵赡芩m當(dāng)多加一點(diǎn)。
4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來(lái)放的，因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿，就沒(méi)加西紅柿醬了。不加也沒(méi)關(guān)系，不重要。
5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后，加冰糖，再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道，不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。
燉牛肉不放蔥還是不放姜呢
燉牛肉可以放姜，方法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉 2000克、大蔥 適量、桂皮 適量、姜 適量、小茴香 適量、蒜 適量、丁香 適量、甜面醬 適量、生抽 適量、醬油 適量、白糖 適量、紅果 適量、花椒 適量、八角 適量、香葉 適量、陳皮 適量。
1、首先把牛肉使用清水洗凈，放入水中泡30分鐘，去除血水。
2、使用菜刀把牛肉切好，放入鍋中，鍋中加適量的水，大火煮開，進(jìn)行焯水。
3、接著往鍋中放入焯水后的牛肉，大蔥，姜，蒜，紅果，香料，用勺子攪拌均勻，使用大火煮開。
4、放入準(zhǔn)備好的白糖，甜面醬，生抽，醬油，用勺子攪拌均勻，換成小火繼續(xù)燉。
5、燉好后盛出盤中，撒上準(zhǔn)備好的香菜，這樣就已經(jīng)完成了。
清燉牛肉放不放姜
牛肉是大人小孩都喜歡的食品，在煮牛肉時(shí)，除了花椒胡椒外，姜片是一定要放的，這樣煮熟的牛肉很香
燉牛肉不放蔥可以嗎
煮牛肉的時(shí)候可以適量放一些胡椒粉。
因?yàn)楹贩塾序?qū)寒去腥增香的作用，如牛肉在煮的話，能夠讓牛肉的味道更加鮮美好吃，而且起到中和的作用。
所以煮牛肉時(shí)放一些是沒(méi)有關(guān)系的。
胡椒有黑胡椒和白胡椒，也是做飯的主要調(diào)味料之一，而且這個(gè)調(diào)味料不僅國(guó)內(nèi)使用，老外也都在使用哦，它不僅可以幫助去除腥味，還可以增味提鮮解膩，黑胡椒粉比白胡椒粉味道更重一些，香味中又有少許的辣味，適合在煎牛排、煎肉的時(shí)候食用，而白胡椒粉的味道就稍微的清淡一些，適合在煮湯的時(shí)候食用，也適合做涼拌菜，而且白胡椒粉還有驅(qū)寒取暖的效果，所以天冷的時(shí)候，可以適量的食用一些白胡椒粉，這樣冬天手腳就不怕冷了
