牛肉鹵熟后怎么處理
牛肉鹵好后至少要泡兩個小時。如果不著急食用，可以多泡一會，最好是過夜。鹵肉放在鹵水中浸泡的時間越長，其味道就越好。
牛肉鹵熟后怎么處理干凈
鹵熟的牛肉可以冷凍。吃不完的鹵牛肉用保鮮膜包起來放在冰箱里，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。鹵牛肉，即用鹵肉的方法處理的牛肉，詳細制法各地各家各有不同，鹵牛肉因其風味極佳，廣受喜愛。鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。
鹵牛肉放干了怎么辦
可以。
鹵牛肉冷藏后可以取出來直接加熱，把鹵牛肉切成片，放入到盤子中上蒸鍋蒸15分鐘即可，醬牛肉一般都是熟食了。
鹵牛肉冷藏后還可以直接拿出來切片，然后鍋中倒入適量油，加入一些生姜末、大蒜末和香蔥末一起翻炒5分鐘，倒入料酒和鹽出鍋即可。
鹵牛肉出鍋后如何弄干
鹵牛肉的做法一：
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法
1：把牛肉切大塊，洗干凈。
2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉
主料：牛腱子肉1000克
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克
教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉
原料：
牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。
調(diào)味：鹽、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；
3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調(diào)料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；
6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后，關(guān)火，自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
鹵牛肉做完后怎么處理
第一步，準備材料。制作鹵牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調(diào)味料。
第二步，處理牛肉。在購買了新鮮的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干凈，鍋里面倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，開大火燉煮三分鐘左右，在燉煮的過程當中，應(yīng)當要不斷的翻轉(zhuǎn)牛肉，這樣做可以讓牛肉受熱更加均勻。燉煮好了以后撈出來，此時牛肉的血水已經(jīng)去除得差不多了，而且也能夠幫助去除腥味。
提示：處理牛肉的步驟很多人可能忽略了，但是，鹵牛肉必須要提前處理牛肉，多加這一步，牛肉更入味，吃起來更筋道。
第三步，煮香料。把準備好的香料用清水清洗一遍，用香料包裝起來，放入清水當中燉煮，十分鐘左右的時間，發(fā)現(xiàn)鍋里面湯汁變色并且聞到香味以后，把牛肉放進鍋里面，倒入生抽、老抽、料酒等調(diào)味料，并加入冰糖，用小火燜煮大概一個小時左右，出鍋前十分鐘加入食鹽。
第四步，浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以后關(guān)火，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續(xù)在鹵水里面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更加入味。
鹵牛肉之前要怎么處理
鹵牛肉當然需要先泡血水，血水泡不干凈，做出來不好吃啊，這難道還有什么異議嗎？
我的意見平時做鹵牛肉一定要泡血水，但也不必須要泡干凈，牛肉本身腥膻味不是很重，泡的太久會失去牛肉本身的味道，就把淺層的血水泡出來就行了，不然鹵出來只有香料的味道，卻沒有了牛肉香味，吃起來不夠厚重。
牛肉鹵熟后怎么處理好吃
牛肉首先要用蔥姜和料酒焯水，煮出牛肉的血沫之后撈出洗凈。
鍋中燒油放冰糖炒出糖色倒出備用。
鍋中倒油燒開后放入蔥姜蒜辣椒花椒炒香，然后放入黃豆醬豆瓣醬甜面醬生抽老抽耗油鹽，放入牛肉和鹵肉料包，加水漫過牛肉，鹵制45分鐘，浸泡一個小時就可以出鍋了。
牛肉鹵之前怎么處理
牛肉買回來先用淘米水清洗一下，去掉表面臟物，再用水淖一下去掉血沫。鹵牛肉時把冰糖，鹽，生抽，老抽，雞精，八角，桂皮，花椒，香葉等放入料包內(nèi)浸水泡一下。
如果是清燉的話，可以不加老抽，煮至七分熟再加鹽，為了更爛，可以放一至二顆山楂或少許米醋。如果用普通的鍋也是七分熟再加鹽。把料包放入鍋中，再放老抽一勺調(diào)色。
如果是用電壓力鍋做的話便只能涼水下鍋把料包和蔥姜蒜，老抽，鹽一起放入，生牛肉一起放入鍋內(nèi)，插電上壓二十五分鐘至三十分鐘。因為電壓力鍋不能中途開蓋。強行開蓋的話容易造成爆炸，把人崩傷，造成嚴重傷害，所以只能先放鹽。
牛肉鹵后太干了怎么辦
制作牛肉干太硬可以加水煮幾分鐘，牛肉干的做法如下： 【材料】 牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。 【做法】
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
鹵牛肉的牛肉怎么處理
整塊牛肉洗凈,切成鍋能放下，用少許鹽腌制三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味，煮透、悶一會就ok。最好加點料在里面味道更好一些！比如:蔥、姜、蒜、花椒、丁香、八角、草果、紅糖、雞湯、鹽少許、茴香、花椒適量。
先炒冰糖調(diào)色，然后加水燒開，把鹵料放進去先熬的稠一些，然后就可以開始鹵了哦！
牛肉鹵熟后怎么處理好
鹵牛肉完成之后就不需要過涼水了，因為鹵牛肉完成使它的制作流程已經(jīng)完畢，不需要過涼水這道程序了，鹵牛肉在鹵制完之后將牛肉塊在鹵湯中浸泡兩小時，這樣它的味道會更加濃郁，使肉不會發(fā)干發(fā)柴充滿湯汁，然后就可以撈出來切盤吃了，不需要再次過涼水，會直接影響鹵肉的味道
