熟牛肉面條怎么做好吃法竅門(mén)
方法/步驟1把2000克牛肉洗干凈后,切成塊狀或者條狀,放入鐵鍋內(nèi),加約2000毫升水。
2加入花椒、茴香、食鹽,蓋上鍋蓋,先加熱沸騰十分鐘左右,然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。
3等到牛肉放涼后,切成薄片,滴上小磨香油,然后放上一些香菜或者蒜黃,就可以食用了。也可以搗一些蒜泥,蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉,是很好的下酒菜。
4生牛肉還可以切成薄片狀,等火鍋水燒開(kāi)后,直接放入火鍋中,慢慢燉煮,一般三到五分鐘,就可以蘸著涮料,吃牛肉火鍋了。一般情況下,冷凍的生牛肉切成薄片,吃起來(lái)更有風(fēng)味。
5煮好的熟牛肉,還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁,然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中,煮上三分鐘左右,再放入面條,做成牛肉拉面吃。
6另外一種做法,就是把熟牛肉剁碎,然后摻入蒜薹炒,同時(shí)加入醬油和甜面醬等,等炒熟后,直接拌到面條里面吃。7熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。
方法是把熟牛肉切成片狀,放入沸水中煮十分鐘左右,然后加入蒜黃和香菜若干,撈出來(lái)后,就直接喝湯,喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油,味道很鮮美。
熟牛肉做面條的做法
食材明細(xì)
牛腩100克、面條200克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、鹽10克、花椒油10克、豆瓣醬10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1顆、香葉2片、桂皮1小塊、花生油適量
牛肉面條的家常做法
1、牛腩洗凈切成小塊,放入盤(pán)中備用
2、蔥姜蒜切片,香菜切段,面條放入盤(pán)中
3、鍋中放入300克清水,放入切好的牛肉塊大火燒開(kāi),撇去血沫,倒入漏勺備用
4、鍋中燒熱倒入10克左右的花生油,放入八角、花椒油、豆瓣醬煸香出油,下蔥姜蒜爆香
5、放入焯好水的牛肉塊,大火翻炒,加入料酒
6、放入清水150克,然后加桂皮、香葉、白糖大火燒開(kāi),改小火燉20分鐘,加鹽、雞精再煮5分鐘,關(guān)火倒入碗中備用
7、鍋中倒入清水500克,大火燒開(kāi),放入面條煮熟,撈入碗中
8、將燉好的牛肉塊澆到上面,撒香菜即可
熟牛肉面的家常做法竅門(mén)
食材
牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細(xì)掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會(huì)老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個(gè) 、 干紅椒 2個(gè)
烹飪步驟
步驟1/8
先將牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗凈橫切成塊,焯水備用;
步驟2/8
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋,用搟面杖將冰糖打碎,準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜;
步驟3/8
熱鍋起油,下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒,煸香后加入黃豆瓣醬炒香;
步驟4/8
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;
步驟5/8
加黃酒略炒,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉,下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí);
步驟6/8
開(kāi)蓋取出料包,加鹽調(diào)味,蓋上蓋燜一下;
步驟7/8
煮面條之前,將葉菜切段,放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干;
最后一步
下面條煮熟,撈出盛入碗中,碼上牛肉、青菜,澆幾勺湯汁,灑上蔥花和切好的客家酸菜,蘿卜另外盛出作為配菜,即可享用。
熟牛肉煮面條怎么做好吃
把面條煮好盛碗里,熟牛肉切片放入炒好的西紅柿里燜燉一會(huì)調(diào)好味澆在面上就行了
熟牛肉牛肉面怎么做好吃
用料:
日式拉面 200克,牛里脊 100克
芹菜 2根,胡蘿卜 半根,青色彩椒 半個(gè)
紅色彩椒 半個(gè),香蔥 2根,鹽 少許
蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少許
老抽 少許,紅薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少許,食用油 適量
做法步驟
1、首先將牛肉洗凈切成條,切的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來(lái)切,接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻,然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。
2、開(kāi)始煮面條,鍋里放入足夠量的水,水要沒(méi)過(guò)面條,大火燒開(kāi)后放入面條燙至7成熟,。
3、然后撈出過(guò)涼水,瀝干水后加入少許食用油拌勻,這樣面條看起來(lái)很清爽,而且也不會(huì)粘在一起。
4、燙面條的時(shí)候,開(kāi)始準(zhǔn)備配料,將青紅椒洗凈去蒂后切成絲,芹菜洗凈后切成段,香蔥去根洗凈后切成段,胡蘿卜去皮洗凈后先切成片,再切成絲備用。
5、熱鍋冷油下入牛肉,大火快速翻炒至牛肉變色,馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實(shí)我在前一篇文章里教過(guò)大家了,這種方法炒制出來(lái)的牛肉口感嫩滑。
6、鍋里留適量油,放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。
7、接著加入面條翻炒均勻,然后加入少許鹽炒勻,鹽千萬(wàn)不能放多了,否則會(huì)影響口感。
8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。
9、再加入牛肉炒勻。
10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤(pán),美味的牛肉炒面就做好了,不喜歡雞精的可以不放。
小貼士
1,生抽、老抽和蠔油可以混合在一起,炒制的時(shí)候直接淋到面條上拌勻。
2,面條焯水的時(shí)候不能煮得太爛,待回還要炒制,否則口感不勁道了。
新鮮牛肉怎么做面條吃
答:牛肉刀削面清淡做法:
食材:牛肉200克、刀削面條150克、胡蘿卜一根、小青菜一根、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均適量。
做法:1、準(zhǔn)備好食材,牛肉切塊備用。
2、炒鍋中燒水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全變色沒(méi)有血水。
3、撈出牛肉,放入溫水中清洗干凈,瀝干水。
4、熱鍋涼油,放入焯過(guò)水的牛肉炒干水份。
5、加入紅油豆瓣醬,辣椒椒,味極鮮醬油,老抽,蠔油,料酒,鹽,炒勻。
6、加入清水,轉(zhuǎn)至較深的鍋中燉制。
7、小火慢燉約一個(gè)小時(shí)后,加入胡蘿卜塊再燉20分鐘,一鍋牛肉濃湯做好了。
8、另起鍋燒開(kāi)水,放入面條煮熟取大碗盛面條,小青菜燙熟擺在面條上,加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。
熟牛肉做面條怎么做好吃
我自己想到的一個(gè)方法哦!和你分享下啦!1。面條撈成八分熟,用清水過(guò)一下,這樣煮時(shí)不會(huì)粘稠也不會(huì)破壞掉湯的味道!
2。將牛肉切成小片,薄一些的那種,放在碗里,然后到入幾點(diǎn)醬油,少許的料酒淹漬5分鐘!
3。先勻一小勺的地瓜粉放入碗中,用手把它與牛肉抓均勻,確保沒(méi)片肉都能裹上稀釋的一瓜粉,水份適中,不能太稀,剛剛好濕潤(rùn)到就好!
4。熱鍋,放油,放姜絲爆香也可以加一些辣椒干,加水放少許的鹽。如有茍杞可以放下10粒左右,看你的面與牛肉的比例!等湯開(kāi)了后中火再開(kāi)5分鐘!
5。在時(shí)開(kāi)大火,把碗里的牛肉再次用手抓開(kāi)后,裹著粉牛肉一片片地放到鍋里,記得速度要快一些,煮上5分鐘把面放進(jìn)去,加一小勺的料酒燜上5分鐘,放一些自己喜歡的青菜(就是一些小葉子的春菜,上海青,香菜等等),二分鐘后加雞精,就可以出鍋了!補(bǔ)充:這樣煮的肉質(zhì)很滑而且味道超好!我很愛(ài)吃牛肉,后來(lái)發(fā)現(xiàn)牛肉切小片煮跟大塊熬湯的感覺(jué)很不一樣噥!裹粉牛肉片放火鍋里燙一下,也是很好味的!切肉時(shí)記得要反著肉的紋路斜刀切小片,或是你讓賣(mài)牛肉的人幫你切就好了!
熟牛肉面條怎么做好吃法竅門(mén)圖解
放入熟牛肉小火煸炒
煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右)
把牛肉放入高壓鍋,加入鹵水汁
加水,一份鹵水汁放四分水,多放點(diǎn)的話(huà),可以多做幾碗面
高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改中小火繼續(xù)燒15分鐘就可以了
鍋里把水燒開(kāi)后放入面條,水再開(kāi)后加半碗水,重復(fù)兩次,面條就已經(jīng)熟了
熟牛肉面條怎么做好吃法竅門(mén)視頻
原料..
牛肉400克,干辣椒25克,炒花生米、香蔥、鹽、糖、味精、花椒粉、醬油各適量。
做法……………
1牛肉洗凈,切成大塊。
2牛肉塊放入加醬油的開(kāi)水鍋煮熟。
3撈出牛肉塊,放涼,切片。
4香蔥洗凈,切小段。
5炒花生米搓去紅衣切碎。
6干辣椒切碎。
7牛肉片加鹽、 糖、味精、花椒粉。
8加入干辣椒碎、香蔥段、炒花生米碎、醬油拌勻即可。
生牛肉面條怎么做好吃
用料
牛肉(牛腩或者牛腱子) 250克
調(diào)料
白芷 三片
白胡椒粒 15粒
八角 1個(gè)
草果 1個(gè)
肉蔻 1個(gè)
花椒 15粒
桂皮 一小塊
丁香 5粒
香葉 1片
小茴香 15粒
良姜 1塊
做法步驟
步驟 1
牛肉大火煮開(kāi)撇去浮末,放入蔥姜和泡過(guò)水的調(diào)料包。煮至牛肉軟爛,加鹽和大概一克味精。
步驟 2
開(kāi)水煮面
步驟 3
煮好的面加入牛肉湯