牛肉丸怎么做好吃家常做法

準備食材：

牛肉丸、青椒、紅椒、洋蔥、食用油、蠔油、生抽

做法步驟：

將超市買回來的速凍牛丸提前解凍，如果來不及解凍，就放鍋里煮熟，撈出裝盤。

2. 把青椒、紅椒、洋蔥、切丁備用。

3. 鍋中燒熱，倒入油，把煮好的牛丸放入鍋內，小火把牛丸炸的有點焦黃撈出。（炸過的牛丸吃起來，外成有點焦，口感比較好。）

4. 鍋燒熱，加入油，把洋蔥先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蠔油生抽，加點水，悶會?？词罩耍诎亚嘟芳t椒放進來，加入黑胡椒粉，翻炒一會出鍋即可。（牛丸本身就有味道。所以不需要加鹽。）

擴展資料：

營養(yǎng)成分：

牛肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉丸有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

參考資料：

牛肉丸怎么做好吃家常做法視頻

主料:

牛肉500克

輔料:

雞蛋1個，淀粉5勺，面包糠5勺，鹽適量，五香粉2g，生抽3勺，老抽1勺，小蔥，2根，姜片2片，雞精1小勺，油適量，料酒2勺，丁香2個，小茴香子適量，八角2個，桂皮1塊，香葉3-4片，糖1小勺，蠔油2勺

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切塊

2· 放料理機里攪成肉餡

3· 肉餡里放1勺料酒，1小勺雞精，4勺面包糠，4勺淀粉，3勺生抽，一點點油，1個雞蛋，2g五香粉，1勺蠔油，適量鹽

4· 用筷子順著一個時針方向，攪上勁

5· 鍋熱，放少許底油

6· 把肉餡弄成自己喜歡的大小，放入鍋中

7· 小火煎制兩面金黃

8· 準備香料

9· 換一口深點的鍋，把煎好的肉餅放進去，加入涼水，香料，2勺老抽，1勺蠔油，1小勺糖

10· 大火燒開

11· 撇掉表面的浮沫，轉中火收汁

12· 湯汁收好，就可以出鍋了。

成品牛肉丸怎么做好吃家常做法

牛肉300克

輔料

蔥4段（炒料）蔥碎少許（腌肉）十三香半勺（腌肉）油適量味極鮮2勺鹽少許開水2碗姜1片（炒料）干辣椒1個（炒料）蒜2瓣（炒料）雞蛋1個（腌肉）味極鮮4勺（腌肉）鹽適量（腌肉）糖1勺（腌肉）油4勺（腌肉）

步驟1

肉牛攪碎后放入輔料中的腌肉料，攪拌均勻腌制1小時以上

步驟2

準備炒料

步驟3

砂鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香

步驟4

倒入少許味極鮮醬油調味后立即加開水

步驟5

開鍋后，將腌制好的牛肉揉成肉丸入砂鍋，調小火

步驟6

全部做好后放入少許鹽，加蓋，小火燉15分鐘左右

步驟7

至肉熟即可出鍋啦

烹飪技巧

根據肉丸大小決定燉的時間，熟了就可以了。

牛肉丸子怎么做好吃家常做法

1、將牛肉剁成肉末，豆腐擠成泥，兩者放入碗里，加姜末，花椒面，草果面，鹽，攪拌均勻。

2、熱鍋下香油，油八分熱后，把捏成扁圓的肉圓子放入鍋里油炸，炸至金黃色撈起。

3、鍋里留少許油，把炸好的肉圓子全部放入鍋里，倒入適量的水煮。

4、水少一半后，放入適量的辣椒面，花椒面，鹽，糖，醬油（少量），雞精，等水完全煮干以前，放入蔥花，鍋鏟輕攪拌，起鍋即可。

牛肉豆腐圓子很好吃，與傳統(tǒng)的圓子相比，不僅有豆腐的清香而且有肉質的營養(yǎng)，所以很多人都喜歡。但是在這個過程當中可能會有一定的障礙，因為牛肉和豆腐并不能很好的聚合在一起。所以有些人制作出來的丸子總是很散，不僅不好看而且味道也不好。

牛肉丸怎么做好吃家常做法小孩吃

番茄牛肉丸

食材

牛肉丸，10個

番茄，2個

蒜，2瓣

鹽，少許

小蔥，少許

方法/步驟分步閱讀

1/5

首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。

2/5

撈出剝掉番茄皮，切成小丁。

3/5

熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

4/5

倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。

5/5

最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續(xù)煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后，就可以出鍋了。

丸子湯

食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克

烹飪時間：25分鐘

做法

2

牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。

牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。

肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。

3

加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調味兒。

4

一手按住杯子，一手按住點動鍵，每次持續(xù)4-5秒再松手，如此反復5-6次，讓牛肉均勻打散。

點動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩(wěn)，所以要一手按住杯子。

5

攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。

6

牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。

筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。

7

全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉小火再煮5分鐘。

因為丸子的大小會有所區(qū)別，大小不一樣就會導致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把

牛肉丸怎么做好吃家常做法圖片

選后牛后腿肉，切成薄片，加60克冰水，放入料理機內，攪拌成肉泥，然后加入六克鹽，繼續(xù)攪拌成肉泥，拿出來放入盆里，淀粉分三次加入，再次用手順時針攪拌冷水上鍋煮七成熱溫水轉小火煮，然后用手擠出丸子，用湯勺把丸子放入鍋里，每次取丸子針湯勺浸泡一下水，擠好丸子轉中火煮到滾開，再煮一分鐘左右就可以了

撒尿牛肉丸怎么做好吃家常做法

牛柳

買了20塊錢的，也不知道多重

豬皮

一塊

蝦仁

5、6個

姜蔥

少許

黃酒

適量

雞蛋

一個

五香粉

一小勺

收起

步驟：

1. 豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時（高壓鍋半小時）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏

2. 就變成凍凍啦，凍凍切塊

3. 牛柳切塊

4. 與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動了稍微加點水慢慢來

5. 打成均勻的泥

6. 加入的水分也被肉吸收了

7. 倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起

8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個坑

9. 放入蝦仁和皮凍

10. 慢慢用勺子把兩側的牛肉糜往上攏，如果實在收不了口就加一點牛肉糜。

11. 煮開水，丸子搓好一個就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來，湯頭里加鹽調味

12. 可以配一點粉絲，香菜，辣椒油。

13. 吃的時候講究四點：輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯的說法。

牛肉丸怎么做好吃又簡單

家常版牛肉丸制作過程

所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。

鍋里放上適量的水，當水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品）。

把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到涼水中過下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。

如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現(xiàn)成的。

牛肉丸怎么做好吃家常做法凊蒸

清蒸牛肉丸

自定義食材:

牛肉260g

香菇100g

芹菜1棵

雞蛋1個

香蔥3g

淀粉10g

生抽8g

料酒3g

胡椒粉2g

五香粉2g

方法/步驟分步閱讀

1/8

香菇清洗干凈，切碎，香蔥切碎。

2/8

芹菜清洗干凈，去葉，切碎。

3/8

牛肉清洗干凈，剁成肉泥，加入香菇、芹菜和香蔥，攪拌均勻。

4/8

加入生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和淀粉，攪拌均勻。

5/8

加入雞蛋，攪拌均勻。

6/8

分成15g/個，揉圓。

7/8

放入蒸鍋中，蒸熟。

8/8

取出，放涼。