牛肉油炸怎么做好吃法

烹飪食材：

牛肉、花生米、淀粉、糖、料酒、醬油、油、姜絲、酒。

烹飪過程：

1，準備好食用的材料，牛肉切成薄片。

2，加入少許油，倒入椒鹽、醬油、放入淀粉，放入白糖、姜絲、攪拌均勻腌制30分鐘。

3，干辣椒切小段備用，把牛油兩面都沾上一層淀粉。

4，鍋內倒入適量的油，油熱后把牛肉放進去炸，短時間的高溫油炸能鎖住肉內的水分，所以千萬不能炸久了，牛肉切得薄的話40秒左右就可以。

5，炸好撈起瀝干油，鍋內放點油，中小火倒入辣椒和花生翻炒，炒出辣椒香味。

6，倒入炸好的牛肉翻炒，放入一小勺椒鹽，翻炒均勻即可。

溫馨小貼士：

炸牛肉的時間根據(jù)牛肉的厚度自己調整好，花生米一般便利店賣的下酒的那種花生米就可以。

炸好的牛肉怎么做

可以做蒸碗丸子

碗中放生抽香醋鹽，雞精味精，適量的水，香油攪拌均勻，放入牛肉丸子上鍋蒸20分鐘左右，出鍋以后撒蔥花香菜即

牛肉用油炸

主料:茄子(紫皮，長)1條

茄子(綠皮)2條

牛肉250克

輔料

胡蘿卜適量 雞蛋清適量 豆豉2大勺 黃酒1小勺 香葉2片 胡椒粉適量 色拉油適量 食鹽少許 蔥白適量 醬油適量 姜適量

步驟1

茄子三條斜刀切手指大小的塊塊，然后放點鹽腌均勻，一會把茄子的水分壓出來，像擰毛巾那樣，然后起鍋，入油，油熱，把茄子放進去炸到金黃柔軟。撈起

步驟2

牛肉切的比茄子條小一點的丁丁，用油，蛋清，胡椒粉，鹽，姜片，還有黃酒腌制十五分鐘入味。鍋里放油，要多一點，把牛肉放進去滑一遍至斷生撈起

步驟3

鍋里留油，把蒜末，姜片，蔥白，香葉，炒香后，放入老干媽，紅蔥油酥，爆炒出香味，把牛肉回鍋小炒一會加半碗水，至汁剩一半的時候加入紅蘿卜片，然后加入茄子，翻炒均勻，加入醬油，鹽調至合適的味道，如果水分多可以勾芡即可出鍋

香油炸牛肉的做法大全

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麋肉+水馬肉+?牛肉=紅肉餡

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油炸牛肉的做法

1.切肉：

在對肉類食材進行改刀的時候要注意兩點：一是不要大小不一，要把肉類大小切得盡量均勻一些。這樣才能保證不會出現(xiàn)成品生熟不一致的現(xiàn)象；另外還要注意的一點就是在切肉時要逆著肌肉組織的紋理來切，盡量破壞掉肌肉組織的纖維，這是使成品“嫩”的關鍵。

2.掛糊：

首先是淀粉的選擇，大家用最便宜的土豆粉或玉米粉就可以了，完全沒有必要去買太高級的淀粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，這要求糊要調得要稠一點。通常我們將調好的糊抓一把在手上，這些糊不會像水一樣迅速流走，而是慢慢地、甚至是成塊的從手中掉落才算稀稠合適了。

3.油溫：

最最重要的一點：炸肉一定要用高油溫，這是保證外焦里嫩口感的關鍵！通俗的說，要到鍋中的油微微冒煙了才可以把掛好糊的肉下入鍋中，這樣不僅僅可以迅速使肉受熱定型，還可以避免“脫糊”現(xiàn)象的發(fā)生。

4.二次過油：

當鍋中的肉已經(jīng)炸得定型發(fā)脆、微微變色的時候，要記住將食材撈出來一次。在撈出食材后要用鏟子將粘連在一起的食材輕輕拍散、分開，并把已經(jīng)定型發(fā)脆的“糊”再次拍松。之后，等待鍋中油溫再次升高到微微冒煙后再次將食材下鍋炸至金黃色（注意，第一次撈出時食材應成微微發(fā)黃的顏色）撈出來就可以了。這個時候的肉一定是外焦里嫩的了，剩下的就是如何調味的環(huán)節(jié)了。

油炸過的牛肉怎么做好吃

牛肉先炸后燉這樣頓出來的牛肉塊型整齊，不走型，而且炸過得牛肉還好吃，比較香。先把牛肉切成方塊，可以裹上面糊，下油鍋炸一下，然后鍋里重新放油，放入調料，大蔥，姜絲，炒出香味，倒入少許醬油，加入水，牛肉，一起燉煮。愛吃蘿卜的可以加入少許蘿卜塊，一起來燉。