牛肉榨菜怎么煮好吃
食材:
豆腐皮適量,牛肉300克,白菜一棵
調料:
蔥姜蒜適量,干辣椒一個,花椒10粒,紅油郫縣豆瓣或者火鍋調料一勺,淀粉適量,鹽,糖,醬油各10克
步驟
1、豆皮切成菱形片,為的是和牛肉片、白菜一致。
2、牛肉選擇的是牛仔骨去骨切片,超市有賣的去好骨的叫做??与?,還可以選擇牛里脊,眼肉,肥炒。切片,用生粉、少許料酒腌一下備用。
3、白菜切塊備用。
4、蔥姜蒜切末,干辣椒捏成小塊,花椒用熱鍋焙一下搗碎或者用刀背碾碎,容易讓香氣出來。淀粉準備勾芡用。
5、熱鍋下油,牛肉翻炒一下,加入一些郫縣豆瓣或者火鍋底料,炒至7成熟撈出來。牛仔骨的肉不適合直接煮,需要炒出油和香氣,而且能去掉腥味和油膩感。
6、自制的火鍋底料,已經有紅油了所以直接加水或者高湯煮開。建議用火鍋底料因為郫縣豆瓣這邊賣的味道都不夠而且會蓋住食材的香味,但不要放太多否則會變成火鍋。
7、豆皮先下鍋煮,可以多煮一下入味,因為豆皮耐煮。
8、白菜下鍋和豆皮一起煮,記得蓋鍋蓋,多久按個人愛好,時間長=入味且軟爛,時間短=香甜香脆。
9、白菜和豆皮先撈出來吧,為了擺盤好看。
10、水燒開牛肉下鍋煮,加一點糖、鹽、醬油調味,水開了就下水淀粉勾芡。習慣勾濃欠,因為肉要掛上漿會更好吃。
11、牛肉倒進菜里,湯水不要太多,快沒過牛肉就行。從外到內依次撒上蔥花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
12、小鍋里燒熱油,就可以澆在菜上了。
13、牛肉燉豆皮大功告成。
榨菜炒牛肉
一、用料
老豆腐 350克
蒜 2瓣
芹菜 30克
胡蘿卜 30克
榨菜 30克
牛肉 130克
辣豆瓣醬 一茶匙
柱侯醬 一茶匙
生抽 調味時決定用量
芝麻油 調味時決定用量
老抽 調味時決定用量
二、麻婆豆腐炒芹菜的做法步驟
步驟 1
胡蘿卜,芹菜,榨菜切粒,蒜切末, 豆腐切成一公分多一點的方塊 ,牛肉切末
步驟 2
牛肉下一茶匙生抽,一茶匙生粉,半茶匙糖腌制
步驟 3
油鍋燒熱,下少許油,油熱后改小火
步驟 4
小火把牛肉末壓扁,兩面煎香,煎出焦褐感,然后炒碎
步驟 5
牛肉炒幾下,下胡蘿卜粒榨菜粒蒜末,煸炒幾下再和肉末炒勻
步驟 6
下一茶匙辣豆瓣醬和一茶匙柱侯醬,小火炒勻然后改中火炒香
步驟 7
下點石灣米酒,繼續(xù)炒香,加熱水蓋過食材,煮至沸騰
步驟 8
下豆腐塊,然后下一茶匙生抽,一茶匙蠔油,半茶匙糖調味
步驟 9
下芹菜然后輕輕用推鏟的方法慢慢炒兩三下,不要把豆腐破壞,然后下適量淀粉水把汁水煮濃稠
步驟 10
最后下芝麻油即可出鍋。
榨菜燉牛肉
答:八種牛肉湯吃法:
第一種:牛肉丸湯燉煮開后,放入少許鹽和雞精,放入生菜滾開一下,即可食用。
第二種,咖喱牛肉丸湯,里面加入少許蔥花香菜點綴一下。
第三種,牛肉丸粉絲湯,放入少許榨菜碎末,好吃?
第四種,牛肉丸蘿卜片湯。
第五種,牛肉丸冬瓜湯。
第六種,牛肉丸酸筍湯。
第七種,牛肉丸原味湯。
第八種,牛肉丸平菇湯。
牛肉蒸榨菜怎么做好吃竅門
食材準備:牛肉1000克,姜1塊,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,鹽,生粉,食用油等。
詳細做法步驟如下:
第一步:準備一塊牛肉,用來炒的牛肉可以選擇里脊肉,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干凈,然后順著紋路切大塊,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大塊再逆著紋路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦,這一步很重要,大家要記住嘍;在牛肉中倒入一點料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,讓牛肉吸足水分,這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已經全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后繼續(xù)把它用手抓拌均勻,慢慢抓,讓牛肉入味。
第四步:抓拌均勻后加入少許的鹽,一勺的生粉,再次把它攪拌均勻,讓每片牛肉片都粘上生粉,吸入鹽味,炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料,因為那樣牛肉絕對會炒老的。
第五步:調料加的也差不多了,攪拌均勻后,最后加少許的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住,也防止牛肉片粘一起,抓拌均勻后放一邊備用。
第六步:現在來準備一些配料,一小把青菜,洗凈后把它的梗切粒備用,菜葉可以不要,1小塊姜去皮切絲,還有一碗的榨菜。
第七步:熱鍋下油,倒入姜絲爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速劃散,把它炒至變色,這一步動作要快,因為牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至變色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至斷生,這一步也是很快的,一定要調猛火爆炒,這樣炒出來的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至剛好熟就可以了,最后淋入少許的水淀粉,把它翻炒均勻立刻出鍋。
牛肉榨菜怎么煮好吃竅門
牛肉粒+蒜末+花生醬+芹菜粒+榨菜末+香菜+香蔥(最后淋上一勺海底撈的鍋底湯汁)
榨菜炒肉怎么做好吃
新鮮榨菜頭炒肉原料:新鮮榨菜頭一個,紅彩椒半個,青椒二三個,豬肉,蒜,香蔥.炒制過程:1、備菜,剝榨菜頭(呵,有點麻煩,特別是要弄得特別干凈,比較費勁)
;2、榨菜頭切片,豬肉切片,青椒紅彩椒切細片,蒜,香蔥切末;
3、熱鍋,放蒜和白蔥段煸香;
4、放豬肉翻炒變色;
5、放榨菜頭翻抄,(榨菜頭嫩,比較好熟,炒二三分鐘就行);
6、放青椒和彩椒翻炒;
7、灑少許蔥花,出鍋。干菜(榨菜)用料 榨菜 鹽 一包 干菜(榨菜)的做法 把榨菜洗干凈把榨菜的硬皮子刮了把榨菜切成小指母大小的條狀(不要太小和太大)在放鹽攪拌均勻(不要放太多,自己感覺咸淡把腌好的榨菜用米口袋裝好放入洗衣機類甩水(不要甩太干,也不要放太多在洗衣機類甩喲)太干不太脆《甩干了就可以吃咯放入壇子內
榨菜煮肉的做法
食材:豬肉末300g、榨菜1包、雞蛋1個、料酒、蔥姜適量、鹽少許、生抽適量、淀粉適量、白糖少許。
做法:
第一步,豬肉肥瘦相間,比例2:8最好了,然后把豬肉絞成肉末備用。
第二步,榨菜切碎放入肉末中,再切點蔥姜末,一起放入 肉末中攪拌均勻。
第三步,加少許鹽、適量生抽、料酒、白糖和淀粉攪拌均勻,淀粉可以保存豬肉鮮嫩。
第四步,攪拌均勻后,裝入蒸碗里,中間弄個凹陷,再打入一個雞蛋后再上蒸鍋。
第五步,然后開火將水燒開,蓋上蓋子蒸20分鐘撒上蔥花即可。
牛肉榨菜怎么煮好吃又嫩
食材用料:
牛肉 150g 、 米飯 3碗 、 生抽 1湯匙 、 食用油 0.5湯匙 、 榨菜 30g 、 生菜 1棵
烹飪步驟
步驟1/6
準備好牛肉。
步驟2/6
切細,加入生抽與食用油,拌勻腌制15分鐘。
步驟3/6
準備好米飯,裝入砂鍋中。
步驟4/6
加入腌制好的牛肉與榨菜。
步驟5/6
鍋中煮開水,放入榨菜牛肉飯,繼續(xù)用大火蒸10分鐘左右。
步驟6/6
蒸至牛肉變熟,加入洗凈的生菜,蒸1分鐘左右,取出即可食用。
牛肉炒榨菜怎么炒才好吃
1.牛肉切塊,下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈;
2、調料B裝入紗布袋中;
3、鍋燒熱后倒入油,熱后,放入切片的泡椒,泡姜,花椒爆香,加入豆瓣醬和干海椒炒香;
4、倒入牛腩,加入料酒和適量水,放入調料B。(茶葉可使牛肉更酥軟)高壓鍋40分鐘左右。
5、基礎重慶小面調料:生抽提味,老抽提色,豬油添香,蔥花,姜水,蒜水,雞精,香醋,宜賓芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。
6、煮面+上海青;
7、再加入連湯紅燒牛肉兩大勺。撒上少許香菜即可。