牛肉洋蔥餡餅的做法怎么和面竅門

制作配料：普通面粉400克 開(kāi)水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺

制作方法：

1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；

3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(zhǎng)一點(diǎn)，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好；

4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；

5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；

6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；

7、醒好的面團(tuán)取出來(lái)（盤子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長(zhǎng)，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；

8、先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一邊抻長(zhǎng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；

10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；

11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；

12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃。

牛肉洋蔥餡餡餅

1、牛肉陷內(nèi)加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻

2、洋蔥洗凈垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻

3、面粉400克，放180克溫水?dāng)噭?/p>

4、揉成光滑的面團(tuán)放置一旁醒半個(gè)小時(shí)

5、面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條

6、揪成均勻大小的劑子,取一份按扁

7、搟成四周薄中間厚的面皮

8、放上餡料，像包包子一樣包入餡

9、收口朝下，按扁

10、熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去

11、煎至兩面金黃即可

牛肉洋蔥餡餅的做法大全家常

主料

牛肉適量

豬肥肉適量

面粉適量

輔料

洋蔥適量

姜適量

花椒粉適量

生抽適量

蠔油適量

食用油適量

1. 牛肉切片再切丁，不需要切的很碎，洋蔥、姜切碎，豬肥肉切成泥。

2. 牛肉混合豬肥肉，分幾次加少量水?dāng)嚢柚了耆?，再加入蔥姜末、花椒粉、鹽、生抽、耗油、食用油繼續(xù)攪拌至上勁，這樣餡料就做好了，放在一邊備用。

3. 1/3面粉先用開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛?，再加入剩余面粉后用涼水和均勻，面團(tuán)要偏軟一些，醒面至少半小時(shí)，然后取適當(dāng)大小面團(tuán)搟成面餅，在上面均勻涂抹一層食用油后卷起。

4. 分成多個(gè)劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，和包子皮一樣。

5. 面皮上放肉餡，然后做成包子。

6. 褶密集一些。

7. 包子有褶一面朝下，先用手按扁，然后搟成餅。

8. 平底鍋加少許油燒熱，然后開(kāi)小火，放幾個(gè)餅上去，底面成型后翻面，淋入少許水，加蓋悶幾分鐘至內(nèi)陷熟透，然后大火至兩面金黃后出鍋。

9. 趁熱吃，自己做的料很足，外焦里嫩、肉香四溢

牛肉洋蔥餡餅怎么調(diào)餡竅門

用料：牛肉230克，圓生菜40克，金大根15克，桑椹10克，櫻桃10克，純凈水適量，鹽適量，黑胡椒粉少許，油適量，蜂蜜芥末醬適量，洋蔥粉1勺，姜粉1/2勺， 花椒粉1/4勺，白朗姆酒1勺，生抽1/2勺， 老抽少許，蛋清1個(gè)，淀粉適量。

做法：

1.將牛肉切成小粒。剁成肉餡，剁時(shí)加幾次水。放鹽、洋蔥粉、姜粉、花椒粉、白朗姆酒、 生抽、老抽、蛋清、淀粉、黑胡椒粉、油。

2.向一個(gè)方向攪拌上勁。摔打幾十次，靜置約10分鐘。西生菜切細(xì)絲，再準(zhǔn)備其他配菜。

3.牛肉餡分成4份，摁成圓餅狀，兩面沾薄薄滴淀粉，一面刷油，翻面放到炸籃中，另一面也刷油。

4.選擇空氣炸功能，建議大約190度，約10分鐘。炸籃放入炸烤箱中層，底層放鋪上錫紙的烤盤（錫紙的邊要捏實(shí)）。

5.中間取出，將肉餅翻面后送入，至程序結(jié)束。

牛肉餡餅 洋蔥

 用料：牛肉餡兒500克、花椒粉2勺、面粉500克、蔥末適量、五香粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽適量

清真牛肉餅的做法步驟：

步驟 1、準(zhǔn)備好材料，面粉加水和成光滑面團(tuán)備用，蔥花、酥油（油和面的混合物）花椒粉（用鍋炒香）、胡椒粉

步驟 2、面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，涂抹一些酥油，酥油的制作很簡(jiǎn)單，油燒熱和面粉混合即可

步驟 3、涂抹均勻后備用

步驟 4、肉餡兒放入鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒腌20分鐘，然后取一些均勻鋪在面上

步驟 5、留一部分收口用，不要鋪的滿滿當(dāng)當(dāng)

步驟 6、肉上撒一些胡椒粉和五香粉和少量鹽

步驟 7、撒蔥花

步驟 8、兩邊對(duì)折卷起

步驟 9、再?gòu)淖蟮接揖砥?/p>

步驟 10、一定要把左邊口收緊再卷

步驟 11、卷的時(shí)候不要皮破露餡兒

步驟 12、卷好后收口向下

步驟 13、用搟面杖搟成餅狀

步驟 14、電餅鐺或者平底鍋放油，煎至兩面金黃

步驟 15、外酥里嫩的牛肉餅就做好了

步驟 16、用手輕輕掰開(kāi)，花椒的麻和蔥花的香味撲鼻而來(lái)。

洋蔥牛肉餡餅的家常做法竅門

材料：

牛肉餡274克，蔥姜，洋蔥280克，泡發(fā)海米；

400克粉的冷水面團(tuán)。

調(diào)味料：

糖，鹽，黑胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。

做法：

將洋蔥切成末用熟花生油裹勻。   

蔥姜切成末放入退了冰的牛肉餡里。

依次加入糖，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，泡海米的水，順同一方向攪拌至輕盈飽滿的蓉狀。

滴入少許香油同樣拌勻。 

將肉餡加入到洋蔥末中。 

同樣手法攪拌均勻。

牛肉洋蔥餡餅的做法大全

用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克

步驟 1

需要準(zhǔn)備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克

步驟 2

先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來(lái)是酥的。

步驟 3

揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團(tuán)。

步驟 4

一開(kāi)始揉成面團(tuán)就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步驟 5

然后分成相等的小面劑子。

步驟 6

揉成長(zhǎng)條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時(shí)。

步驟 7

油酥的制作很簡(jiǎn)單。把面和油混合起來(lái)就好。

步驟 8

攪拌均勻備用。

步驟 9

肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。

步驟 10

用手抓均勻備用

步驟 11

面醒好后，面團(tuán)的柔韌性會(huì)非常的好。用搟面杖搟成長(zhǎng)條。

步驟 12

抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。

步驟 13

對(duì)折卷起來(lái)。

步驟 14

邊卷邊慢慢拉長(zhǎng)后面的面皮。

步驟 15

后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。

步驟 16

圈起來(lái)后再醒面20分鐘。

步驟 17

用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類似油炸的感覺(jué)。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。

洋蔥牛肉餡餅怎么做又軟又好吃

材料

水125毫升，酵母1湯匙，黃油或豬油50克，細(xì)白砂糖100克，鹽1茶匙，開(kāi)水250毫升，煉乳250毫升，雞蛋2個(gè)，打散，面粉950克，蔬菜油1升，油煎用，糖粉125克，灑在糕點(diǎn)上用

做法

1.將125毫升室溫的水倒進(jìn)小碗，撒酵母進(jìn)去后放置5分鐘左右使其自然溶解。

2.在大碗里將黃油或豬油、糖和鹽調(diào)和好，淋開(kāi)水在上面然后加煉乳攪拌。等拌好的漿冷卻到微溫，把前面調(diào)好的酵母與水倒進(jìn)去，再加打散的雞蛋。

3.緩慢加面粉把面團(tuán)攪拌成球狀，用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏30分鐘到1小時(shí)。

4.每次取一小團(tuán)（比棒球稍大一點(diǎn)點(diǎn)），揉開(kāi)成3毫米厚的片，然后切成5到8厘米寬的條，然后反方向斜切成菱形。

5.在深且寬的厚底油炸鍋里，用中高火將油加熱到攝氏180度。

6.將切好的小面團(tuán)緩慢滑到油里以防濺油，將它們油炸到脹起來(lái)呈金黃色， 大約需要3-5分鐘。在金屬架上鋪一層廚房專用紙，然后小心地將炸好的面餅移到上面， 讓它們自然冷卻到你可以手拿的溫度。將它們放進(jìn)一個(gè)干凈的紙袋， 倒些糖粉進(jìn)去，然后輕搖以沾滿糖粉；或者用細(xì)篩將糖粉篩到炸面餅的表面即可。

牛肉洋蔥餡餅怎么做好吃

主料 肥瘦牛肉 200g 高筋面粉 400g 

輔料 油 適量 鹽 適量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大蔥 50g 

步驟 1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團(tuán)比餃子面再軟一點(diǎn)點(diǎn)，蓋上保鮮膜醒 

2.醒大概兩小時(shí)以上，每隔半小時(shí)揉一次，時(shí)間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個(gè)的劑子（沒(méi)必要那么精準(zhǔn) 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 

3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味） 

4.適量潑熱油制作油酥，這個(gè)油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒(méi)有實(shí)際測(cè)算） 

5.準(zhǔn)備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準(zhǔn)備上15g左右就成，主要用來(lái)撒（花椒粉和五香粉2:1） 

6.在抹了油的案板上，取一個(gè)劑子 7.搟平或者壓扁，醒好的面團(tuán)非常聽(tīng)話 

8.均勻的抹上油酥 

9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1 

10.最邊上一頭放上適量牛肉末 

11.撒上蔥花大量，這個(gè)一定要多 12.慢慢圈起，邊抻面團(tuán)，邊卷，抻的越長(zhǎng)到時(shí)候?qū)訑?shù)越多 

13.最后收口 

14.卷好后，再次立起來(lái)醒10分鐘 15.搟壓成餅 

16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可

牛肉洋蔥餅的做法大全家常

用料:中筋面粉 400克，酵母 4克，糖 5克，油 10克

餡料： 牛肉 250克，洋蔥 半個(gè)雞食用油 適量，蠔油 適量。黑胡椒粉 適量，五香粉適量，鹽 適量，雞精 適量

做法步驟

步驟 1

面粉加入酵母，糖，油，和成軟硬適中的面團(tuán)，揉光滑！蓋上保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)！

步驟 2

牛肉加洋蔥加入所有餡料調(diào)味品！攪拌均勻！

步驟 3

面團(tuán)拿出不用揉，直接檊成大片！刷上食用油，再撒上一層干面粉！

步驟 4

卷成長(zhǎng)卷，分成大小均勻的面團(tuán)！

步驟

將面團(tuán)檊成片，包入餡料！

步驟 6

烤盤鋪油紙，刷油，將包好的面團(tuán)按壓城餅！直接擺放到烤盤！

步驟 7

面餅表面刷一層清水，撒上芝麻！沒(méi)有可以不撒！

步驟 8

烤箱上下180度烤20--25分鐘即可！