鮮牛肉的煮法
煮熟的牛肉可以放多長時(shí)間要根據(jù)保存方式?jīng)Q定。如果放在室溫中保存，則能存放2天時(shí)間，若放進(jìn)冰箱冷藏能存放一周時(shí)間。放進(jìn)冰箱冷凍的話，可保鮮15~30天左右。
牛肉在存放之前，記得用保鮮膜包裹好，或者用普通的袋子裝起來，以免在冰箱里出現(xiàn)串味現(xiàn)象。吃不完的熟牛肉最好放進(jìn)冰箱里冷藏，這樣不會(huì)影響牛肉的口感。如果放進(jìn)冰箱冷凍層，解凍后的牛肉口感就沒有那么鮮了。
鮮牛肉的煮法大全
準(zhǔn)備食材：牛肉500克，茶葉，白酒200毫升，花椒兩克，八角一個(gè)，香葉兩片，桂皮兩克，丁香兩克，草果一個(gè)，生抽5克，食鹽兩克，大蔥，生姜，干辣椒
首先我們要將新鮮的牛肉放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣能夠?qū)⑴Ｈ庵械难s質(zhì)浸泡出來，接著將牛肉冷水下鍋，在鍋里加入料酒，生姜片，大火燒開之后焯水兩分鐘，在焯水的過程中一定要及時(shí)撇去牛肉表面的浮沫，牛肉焯好水之后，再放入到?jīng)鏊薪菀幌?，這樣能夠減少牛肉中水分的流失，牛肉吃起來的口感更加的細(xì)致嫩滑。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，先倒入適量的清水，燒開之后將茶葉，花椒，八角，香葉，桂皮，丁香和草果放入調(diào)料包里面，然后扔入砂鍋中，這樣就能夠避免調(diào)料沾到牛肉上，不至于弄得到處都是，在食用的時(shí)候就不會(huì)吃到滿嘴的調(diào)料。
將焯好水的牛肉放入砂鍋中，直到水再次煮沸后，加入白酒，生抽，食鹽，大蔥段，生姜和干辣椒，開小火慢慢燉煮30分鐘左右。
時(shí)間到了之后牛肉就燉熟了，看到這里大家是不是明白了，想要牛肉燉出來更加的軟爛入味、所用時(shí)間更少的話。只需要加入一點(diǎn)茶葉就好了。茶葉有著快速軟化牛肉肉質(zhì)的功效，在保證牛肉鮮美的同時(shí)，還能夠加快牛肉成熟的速度，大家在燉牛肉的時(shí)候不妨嘗試一下。
鮮牛肉怎么煮成熟牛肉
1/5家常簡單煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1顆、牛肉220克。配料：豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙。
2/5做法與步驟1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開。
3/5將腌制好的牛肉一片片夾進(jìn)鍋里，順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時(shí)，放置生菜到碗里，選取比較嫩的葉子放進(jìn)碗里。
4/5注意事項(xiàng)1、牛肉不宜煮的過久，不然會(huì)老，嫩肉過水，水開了就好，嫩肉粉沒有的話放玉米淀粉之類的也可以；2、如果把生菜換成別的菜，比如豆芽，萵筍，金針菇之類的，要水開了煮個(gè)2分鐘左右。
5/5取干凈的鍋，熱油。6、將燒開的牛肉倒入碼好的生菜上面，把花椒、碎蒜、蔥絲放在上面，倒上熱油，完成。
新鮮牛肉的煮法
原料：
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
朝天椒6個(gè)
香菜2棵
姜1小塊
蒜5瓣
八角2個(gè)
豆瓣醬20克
醬油10毫升
食鹽8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克
做法：
1
準(zhǔn)備食材
2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟
7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>
9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上
12
撒上香菜、小紅辣椒即可
鮮牛肉的煮法竅門
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。
（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
鮮牛肉的煮法視頻教程
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香?；劐伵Ｈ獾闹谱鞑牧希褐髁希蝴u牛肉350克。輔料：青蒜100克。調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時(shí)間：<10分鐘
熱量：較高熱量
配料：
醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量
烹飪步驟：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某捎蜏貢r(shí)下入甜面醬煸炒出香味
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤